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临川:传统打麻糍 香甜永相传

  • 2018-02-17 11:46:00
  • 来源:

  • 编辑:吴盼
  • 作者:余华生

  打麻糍过年是临川荣山镇一条不成文的规矩,因为麻糍是该镇过年时必备的小吃和窜亲访友的佳品。2月16日正月初一,这天一大早记者在荣山镇荣山村看到,左邻右舍的大人小孩都聚在一起打麻糍。一直在外做事的吴保春,虽然只是年前几天回来过年的,可却准备了40斤糯米用来打麻糍。吴保春说,这是个传统佳节,不管亲朋好友、还是左邻右舍都来凑个热闹。以前留下来的东西,要在下代人中同样发扬光大,不能失传,这也是一种非物质文化遗产。

  麻糍是用糯米为主要原料的,先将洗净的糯米用清水浸泡几个钟头,再上饭甑猛火蒸熟后,最后连甑一起抬到石臼旁,趁热倒入石臼,再用木槌将糯米饭挤压、舂烂成团,随后用手掐成小团,拍打成圆形。捶打过程中,两人相对,你一下、我一棰,讲究是配合默契。刚打好麻糍粘上一点白糖,放到嘴里既香又甜,让人回味无穷。

 

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